Algele Nori sunt folosite in mod traditional pentru prepararea rulourilor de sushi. Insa nu este obligatoriu ca aceastea sa fie umplute doar cu orez, ci foile se pot folosi pentru pachetelele de primavara vietnamez sau aperative mediteraneene. Aceste alge sunt certificate cu provinienta din agricultura ecologica.

Nori are un continut nativ ridicat de iod, astfel incat un consum excesiv poate cauza disfunctii tiroidiene. Doza recomandata pentru un adulct este de 0,2 mg de iod/zi, adica 2 foi de alge pe saptamana.